Von: Ursula
Meine ‘bessere Hälfte’ liebt auch gewürzte, kräftige Roggenbrote. Habe großes Kompliment bekommen! Gebe es hier an den Erfinder weiter!! Dank Gärkorb quadratisch/ 26 cm wäre aber Platz für eine größere...
View ArticleVon: reiki-hanne
Hallo Björn, eine nette Geschichte: ein Bekannter, der vor einigen Tagen in Bayern “Blaue Zipfel” und Brot in einem Lokal bestellt hat, war von Letzterem so begeistert, dass er dem Wirt 2 Scheiben...
View ArticleVon: Regina
Hallo Björn, seeehr leckeres Rezept, schmeckt uns super und kann bei uns permanent nachgebacken werden :-) Vielen Dank, auch für deine tolle Seite, bin ganz begeistert und meine Brote gelingen seither...
View ArticleVon: brotdoc
Hallo Hanne, danke für die Geschichte – schon lustig, wie manche Begebenheiten zueinander passen.
View ArticleVon: Rosi Schmidgen
Hallo und guten Morgen, moechte gerne das Gewuerzbrot backen. Vorteig ist schon bereit zur weiteren Verarbeitung. Im Rezept wurde 6g Hefe angegeben. Ist hier frische oder Trockenhefe gemeint. Vielen...
View ArticleVon: brotdoc
Bei mir ist das immer Frischhefe, wenn Du Trockenhefe verwendest, nimm 2 g. Viel Erfolg!
View ArticleVon: Rosi Schmidgen
Ganz lieben Dank für die schnelle Beantwortung, Frischhefe ist mir auch sympatischer.
View ArticleVon: Ma
Kurze Frage: ich würde gerne Alpenroggen nehmen. Welche Wassermenge würdest du vorschlagen? Plus 10 %?
View ArticleVon: brotdoc
Ja, kommt in etwa hin. Mit Alpenroggen wird es sicher noch einen Tick aromatischer.
View ArticleVon: Franz
Habe das Brot erfolgreich nachgebacken. Schmeckt prima und ist gar nicht so schwierig zu machen. Gruß – Franz
View ArticleVon: Hanne
Dieses tolle Brot werde ich mal selbst backen….Bin Anfängerin..was heisst Teigtemperatur 27-28Grad und kann ich das Brot auch im Gusstopf backen?
View ArticleVon: brotdoc
Ja, das Backen im Gußtopf ist kein Problem. Die Teigtemperatur kannst Du mit einem Einstichthermomenter messen. Roggenteige brauchen eine höhere Teigtemperatur, damit sie gut quellen und eine schöne...
View ArticleVon: Hanne
Hallo Björn… was für Mehl nimmst du zum bemehlen der Gärkörbchen…und ich habe bis jetzt nur im Topf gebacken.. würde gerne auch mal freischieben.Backst du deine Brote auf Stein oder Stahl? Was kannst...
View ArticleVon: Nina
Hallo Björn, kann ich den Sauerteig auch mit 260g. Roggenvollkorn ansetzen? Wieviel Wasser muss ich mehr nehmen und kann sonst das Rezept so bleiben? Danke Nina
View ArticleVon: brotdoc
Ja, das denke ich schon. Ich würde schon zum Sauerteig 10 % mehr Wasser nehmen. Das passt dann.
View ArticleVon: Nina
Hallo, haben gerade schon die Hälfte verputzt!! Super Brot!! Welches Deiner vielen Brote könnte man damit vergleichen??? Würde gerne mehr dieser Brote ausprobieren! Ich möchte mich an dieser Stelle...
View ArticleVon: Hendrik
Hallo Björn, ich wollte mich nur auf die Schnelle für das Rezept bedanken – ich habe das Brot vorgestern zum ersten mal gebacken und es ist gleich super gelungen. Das einzige Problem: für morgen früh...
View ArticleVon: Renate Trottner
Hallo, haben das Brot zum ersten Mal auf einem Backstein gebacken,toll ist es geworden. Was ist der Unterschied zwischen Backstein und Edelstahlblech? Beste Grüsse Renate
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